厨神小屋

盘点4种潮汕美食“生腌海鲜”，味道鲜美，你有没有吃过？海鲜是很多人很喜欢吃的食物，在我国的沿海地区，有很多沿海城市都很喜欢吃海鲜，海鲜的种类更是多种多样，有螃蟹，鱼类，虾，生蚝等等，海鲜的做法更是多种多样，可以用来蒸，炒，煮，腌制等，今天我们就要来讲讲潮汕地区的4种生腌海鲜美食，一起来看看吧。 这第一种就是腌螃蟹了，螃蟹相信是很多小伙伴都很喜欢吃的海鲜，蟹肉肉质细嫩，用来生腌也是很不错的选择，生腌的时候可以加入香菜，葱，辣椒，姜，盐，料酒，糖，酱油，醋这些调料，不仅吃起来好吃，还能够杀菌，这样腌螃蟹就不用担心有寄生虫而不敢吃了。 这第二种就是血蛤了，这也是潮汕地区特有的而一种贝类，这种海鲜因为里面会分泌像血一样的分泌液，所以就做 血蛤，最常见的做法就是用开水烫一下就直接开吃了，不过这种海鲜也是可以用来生腌的，腌制的时间不宜过久，不然血蛤的水分会过多而流失，吃起来的味道就不那么美味了。 这第三种生腌海鲜就是虾姑了，在潮汕地区的虾姑，就是人们口中常说的皮皮虾，很多吃过皮皮虾的人会觉得皮皮虾根本就没有什么肉，诠释壳，这是因为他们不会吃皮皮虾，这生腌虾姑的味道是极其鲜美的，肉质细嫩，很多潮汕地区的人都喜欢腌制皮皮虾。 最后一种就是生腌生蚝了，我们都知道生蚝是一种特别好吃的海鲜，烤生蚝无疑是很多人的最爱，那浓香的蒜味加上鲜香的蚝肉味，简直是太美味了，当然生蚝用来腌制也是可以的，去壳腌制，吃起来味道很是鲜美，口感嫩滑，让人回味无穷，不知道你们喜不喜欢呢？

旅行，成为现在很多人喜欢一种放松方式。特别是现在大家的生活越来越好了，出国旅行不像是之前那么困难了。很多人在自己闲暇时刻都会选择出国休假，感受一下和国内不一样的风土人情。而出国旅行最受中国旅客喜欢的就是东南亚和日韩地区了，因为和中国离得近方便，而且这些地区的旅游业是比较发达的，好吃好玩。 不过出国旅行很重要的一个项目就是品尝当地的美食了，特别是对于中国人来说，吃是相当重要的。吃得好也是很多人出国旅行的一个很重要的环节。既然都已经出国玩了，很多人都愿意多花一些钱去吃一些好吃的东西。越南就是一个大家很喜欢去旅行的国家。而越南的海鲜是相当有名的，所以很多中国人去越南都喜欢去品尝一下。 不过最近有一个游客在越南吃了大虾以后，看了价格表示相当的惊讶，还以为是算错账了。这个游客点了一个和虾相关的菜，这个虾那是相当大的，原本这位游客以为那肯定是相当贵的，准备好了大出血。没想到这么一道菜包括虾和加工费，连100元都不到，这个价格划算到令人惊讶。 那么越南的这道虾相关的菜是怎么做的呢？越南的虾是河虾，个头非常的大。而且越南的虾不仅普遍比我们国内大，还特别新鲜，这些虾都是活蹦乱跳的。煮好之后吃起来那是相当的鲜嫩美味的。而这么大的虾并不太好处理，于是越南人大多是把虾分成两截来进行加工处理的。 一只虾主要就是分成虾头和虾尾。越南的虾肉之前也提过，非常的新鲜，而肉大部分是在虾尾位置。所以越南人会把虾尾上面的肉切成片状，这是可以直接生吃的。然后再加上一些菜叶搭配着食用，深受很多人的喜欢。 至于虾头部分，是先用把它泡进面糊里面，裹上一层。之后就是把虾头放进锅里面进行油炸，这样炸出来的虾头酥脆美味，而且还不用剥壳，虾壳经过油炸以后也是非常香脆的，可以直接食用。 这两样一组合就是一道完整的虾菜的，听起来是不是相当的美味呢？这样一道菜在国内的价格一般都是相当不菲的。不过在越南只要不到一百元，真的是很便宜了。如果有喜欢吃虾的小伙伴可以去越南旅游，顺便吃一下这个便宜又美味的大虾。

大家好，我是丛林之家的波波，今天我们要做的是一份潮汕特产美食：金不换炒薄壳，这是潮汕人最爱的小海鲜，它比一般的海货还要鲜美！ 第一步，先将买回来的薄壳用水反复冲洗，清洗至无滑溜感即可。 第二步，准备金不换、姜丝、蒜片、红辣椒若干。 第三步，将姜丝、蒜片、红辣椒下锅煸香，再倒入洗好的薄壳，大火翻炒30秒。 第四步，放入金不换，大火翻炒15秒即可出锅。 超好后的薄壳要趁热吃，最好是蘸着汤汁一起食用，薄壳吃完后的汤汁千万不要浪费了，全都是精华！ 喜欢吃海鲜的朋友一定要试一下，做法超级简单，几分钟时间就能做好。 喜欢本期内容的朋友们也别忘了点赞关注一下哦~

肉酿香菇 食材：肉末、香菇、盐、生粉、生抽、鸡蛋、油、葱花、生菜叶 做法： 1.准备好各种食材。如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟。 2.泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里。将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧。热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦！全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透。 3.取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上。撒少许葱花，可以上桌开动啦。 鱼头豆腐汤 /食材/ 鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克 /步骤/ 1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段。备用。 2、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。 3、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。 4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂。煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉。洒入香菜和葱花，即可出锅。 韭菜炒香干 1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。 2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。 3、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。 冬瓜肉丸汤 1、瘦肉切块，剁成泥，加盐，料酒，胡椒粉搅拌成肉馅。 2、葱姜切末，冬瓜切片。锅中放入适量油，烧热后放入蒜和姜末炝锅。 3、放入冬瓜，翻炒片刻，然后加清水。大火烧，水开后用手捏出丸子加入汤中。 4、丸子全部入锅后，加盐，盖上锅盖煮5分钟左右。丸子浮起煮熟即可。

回锅排骨 食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量 做法： 1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。 2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。 3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。 4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。 5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。 6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。 7、适当的可以稍微加一点水炒制 8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。 龙井虾仁 材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。 做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。 2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。 3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤， 然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 蛤蜊汆鲫鱼 1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀 2.锅烧热放入猪油 3.鲫鱼稍微煎一下 4.放入开水 5.料酒 6.姜片、葱节 7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片，加适量盐 8.鱼盛出 9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出 10.放在鲫鱼上 11.浇上鲫鱼汤 酿豆腐 食材：豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐 做法 1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐 2.搅拌均匀 3.豆腐对半切开，再切成六小块 4.中间用勺子挖空 5.将肉酿入 6.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放，有肉的一面朝下 7.煎制 8.呈焦黄色时翻面 9.继续煎至两面都呈焦黄色 10.盛出备用 11.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁 12.将豆腐和碗汁放入锅中 13.闷煮三分钟左右 14.大火收汁 15.搞定盛出装盘，撒葱花